VALORIZACIÓN DE RECURSOS GENÉTICOS DE AJÍES NATIVOS

El Centro Fitotécnico y de Semillas Pairumani (anteriormente Centro de Investigaciones Fitoecogenéticas de Pairumani), perteneciente a la Fundación Simón I. Patiño, ubicado en Cochabamba Bolivia, ha realizado una experiencia de valorización de germoplasma, a través de la búsqueda de características de utilidad para el desarrollo de variedades y productos de valor agregado. Se estudiaron accesiones silvestres y cultivadas de ají de una colección de trabajo con el propósito de identificar: potencial de cultivo, rendimiento, tolerancia a enfermedades y plagas, entre otras características de interés agrícola. De igual manera se realizó un estudio bioquímico para identificar contenidos de: capsaicina, colorantes, antioxidantes totales, flavonoides, quercetina y grasa (vitamina E). Se identificaron también cualidades relacionadas con el procesamiento de las accesiones, en encurtidos, salsas y mermeladas. Los genotipos silvestres mostraron dificultad de germinación y fructificación, por lo cual se ajustaron protocolos que permitieron obtener un buen porcentaje de germinación y también fructificación. Se identificaron accesiones con características deseables para el desarrollo de variedades de ají y también una buena respuesta al procesamiento, manteniendo el color, el picor y la consistencia. A partir de este material priorizado, se están desarrollando variedades y tecnologías enfocadas hacia el pequeño agricultor.  

VALORIZACIÓN DE RECURSOS GENÉTICOS DE AJÍES NATIVOS

DOI: 10.37572/EdArt_2553112201

Palavras chave: Capsicum, valorización, germoplasma, cultivados, silvestres

Keywords: Capsicum, valuation, germoplasm, cultivated, wild

Abstract:At the Pairumani’s Phytotechnical and Seed Center, before denominated Pairumani’s Phytoechogenetical Research Center, belonging to the Patiño Foundation, located in Cochabamba, Bolivia, an experience of valuation of germplasm has been carried out, through the search for useful characteristics for the development of varieties and products with added value. Wild and cultivated accessions of chili pepper from a work collection were studies in order to identify cultivation potential, yield, tolerance to diseases and pests, among other characteristics of agricultural interest. Similarly, a biochemical study to identify content of capsaicin, dyes, total antioxidants, flavonoids, quercetin, vitamin C and fat (vitamin E) were identified. Related to the processing of accessions, in pickles, sauces and jams. The wild genotypic showed difficulty in germination and fruiting, for which protocols were adjusted to allow obtaining a good percentage of germination and also fruiting. Accessions whit desirable characteristics for the development of chili varieties and a good response to processing were identified, maintaining color, hotness and consistency. From this prioritized material, varieties and technologies focused on the small farmer are being developed.

Autores

  • Teresa Avila Alba
  • Ximena Reyes Colque
  • Noemí Aguilar Vasquez
  • Ariel Choque Siles